|
|
Pollo Alla Espanola
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g rozijnen
droge witte wijn
8 kipdrumsticks
zout
peper
bloem
peterselie
verse basilicum
roomboter
olijfolie
knoflook
laurierblaadje
1/2 kippenbouillontablet
Voorbereiding:
Was de rozijnen en zoek ze uit, verwijder evt. de steeltjes. Zet de rozijnen dan onder in 2 dl wijn en laat ze hierin minstens 2 uur weken.
Bereidingswijze:
Spoel de drumsticks af onder koud water en dep ze goed droog met keukenpapier. Wrijf ze in met zout en peper. Doe een laagje bloem in een diep bord en haal er de drumsticks door. Schud de overtollige bloem af. Knip of hak de blaadjes en de malse delen van de stelen van een flinke bos peterselie en 6 takjes basilicum fijn. Verhit in een braadpan 50 g boter samen met 2 el olijfolie en bak hierin de drumsticks rondom goudbruin. Knijp er 1 teen knoflook boven uit. Voeg de rozijnen toe met het weekvocht, de gehakte peterselie en basilicum, 1 laurierblad, 1/2 verkruimelde bouillontablet en 1 dl water. Dek de pan af met het deksel en laat de drumsticks in 40 min. op laag vuur gaarstoven. Verhit een steelpan met dikke bodem droog voor. Strooi de pijnboompitten erin, laat ze al omschuddend goudbruin kleuren en laat ze op een stukje keukenpapier afkoelen. Schep ze bij de kip in de pan en serveer het gerecht meteen.
|
|
|